Mini Kaki Baum ???

Hallo, vor Jahren habe ich einen kleinen Baum gesetzt. Es sollte ein Kaki-Baum sein.
Dann ist er im Winter mal fast gestorben. Danach haben sich neue Triebe entwickelt
und sind zu einem kräftigen Baun/Strauch gewachsen.
Bisher hat er nur Blätter produziert, kein Fruchtansatz war zu sehen.
In diesem Jahr haben sich erstmals kleine grüne traubenförmige Früchte gebildet.
Diese sind nun ausgereift und sehen auch Trauben sehr ähnlich.
Ein kleiner Ast ist abgebrochen, ich habe die Früchte mal probiert.
Sie schmecken ganz zahrt süß, sind von der Konsistenz mussig, fast wie ein überreifer Pfirsich,
aber schmecken überhaupt nicht.
Sie verursachen ein unangenehm pelzig-trockenes Gefühl im Mund .Es zeiht sich alles zusammen,
sie haben eine adstringierende Wirkung.

Um was für ein Baum könnte es sich handeln ?
Werden die Früchte mit den Jahren größer ? Besser ?
Kann man diese Früchte verarbeiten ?
Oder ist das Vogelfutter, aber ich glaube, die gehen auch nicht drann.
Ich habe den Baum in den letzten zwei Jahren nicht geschnitten, nur die störenden waagerechten Triebe gekürzt.
Gibt es Tipps zum Schneiden ? Wann ?
Danke für Eure Antworten.